Depuis 1960, dans le Sézannais, en Champagne...
Le Sézannais n'est pas la région la plus connue de la Champagne, et pourtant, c'est bien là que dans les années 1960 des vignerons ont uni leurs forces pour fonder le Champagne Le Brun de Neuville, du nom de l'ancien seigneur de Béthon, commune au coeur de ces coteaux. Sur ce terroir propice au Chardonnay, ils élaborent des cuvées qui leur ressemblent : de la personnalité, mais surtout de l'envie de partager un bon moment, festif ou pas. Car en Champagne, quand on a une bonne nouvelle, on ouvre une bouteille. Et si on a une mauvaise nouvelle...on ouvre une bouteille !
Quand le temps façonne le champagne :
Il y a des essais ratés, et puis il y a ceux qui sont réussis . C'est le cas avec cette cuvée particulière en autolyse : pour faire simple, À l’issue de la prise de mousse et lors du vieillissement en bouteille, les levures meurent progressivement et s’autolysent : elles libèrent des molécules qui vont interagir avec le vin et lui apporter gras et complexité. Pour que le processus soit complet, il faut du temps : pour ce champagne, la base de vendange est...2008 ! Majorité de Pinot Noir (seulement 25% de Chardonnay, pas de Meunier) c'est un champagne complexe, sur des arômes fruits rouges, tempérés par des notes florales et réhaussés d'épices douces. On garde de la fraicheur, mais c'est indénablement un champagne de table, à savourer avec une viande blanche par exemple !
